الوسم: المشروبات

شكرا مريم

على المجهود المميز

تقبلى مرورى

شهررمضاان من أشهر السنة الكريمة التي كرمها الله سبحانه وتعالى،

وله نكهة خاصة روحانية وغذائية تختلف عن بقية الاشهر العادية. ولا

يخفى على أحد ان الصيام فرصة لاراحة الجهاز الهضمي وخاصة المعدة

التي تستريح مدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة ويزيدها راحة وصحة إذا

تحكمنا في طعام الإفطار وطعام السحور.

وفي ما يلي نصائح قد لا تخفى على أحد ولكننا نوردها للتذكير ومنها:~

1-عند الافطار أولا يجب أن نتناول التمر والماء لثلاثة أسباب الاول: تيمنا

برسول الله صلى الله عليه وسلم والثاني لتهيئة المعدة لاستقبال

الطعام والثالث يُمد الجسم بما يحتاجه من الجلوكوز الذي يعتبر وقود

للجسم.

2-يجب على الصائم أن يؤدي صلاة المغرب أولا لسببين، أولا لعدم التأخير

في الصلاة، والثاني حتى تستعيد المعدة قوتها بعد الاسترخاء الطويل

وتعود لحالتها الطبيعية.

3-أن نتناول صحن الحساء (الشوربة) الساخنة حيث تعمل على تنبيه

الجهاز الهضمي خاصة يجب أن تحتوي على الخضروات لتقينا من عوامل

الامساك.

4-أن نتناول الطبق الرئيسي والذي يحتوي على الرز واللحم والسوتيه

(خضروات مسلوقة) آخذين العبرة من حديث رسول الله صلى الله عليه

وسلم حيث قال: (ما ملأ أبن آدم وعاء شرا من بطنه، فإن كان لا بد

فاعلا، فثلث لطعامه، وثلث لشرابه، وثلث لنَفَسه).

5- تناول رشفات قليلة من الماء (ليست بارده) وإنما وسط أثناء الطعام

لتعويض نقص السوائل.

6-عدم الافراط في أكل الحلويات وإنما في حدود المعقول.

7-عدم تجاهل وجبة السحور لبركتها ولتعيننا على القيام بواجبنا خلال

النهار ويا حبذا أن تكون متوازنة وخفيفة تحتوي على فيتامينات وبروتينات

وأملاح معدنية ولا ننسى الخضروات والفواكه.

8- توخي الحذر عند تحضير الطعام من حيث نظافة الاواني المستخدمة

في الطهي.

9-عند القيام بالتسوق علينا توخي الحذر في شرائنا للمواد الغذائية

وخاصة في هذه الايام حيث كثرت العروض وكثير منها يكون تاريخ انتهاء

الصلاحية قريبا جدا.

10-بعد وجبة السحور وقبل صلاة الفجر يجب ان نستعمل المسواك أو

فرشاة الاسنان لتنظيف بقايا الاكل من بين الاسنان لتلافي بخر (الرائحة

غير المرغوبة) الفم في اليوم التالي.

ويمكن ايجاز النصائح للصائمين على النحو التالي:~

1- التركيز على شرب خاصة المياه النقية العذبة.

2- على الأقل ممارسة رياضة المشي

3- عدم الإكثار من اللحوم والتقليل من الدهنيات.

4- عدم الاسراع في الاكل وهضمه جيدا.

5- الاكثار من الفواكه والخضروات لما تحتويه من ألياف.

مشروبات رمضانية :~

يتميز هذا الشهر الكريم بميزات خاصة وتستعمل فيه مشروبات ذات

مذاق خاص حيث تُعين وتعوض الصائم عن نقص وتقيه التخمة

والحموضة بشرط عدم الافراط فيها كي لا تنقلب إلى مضرة.

وهناك عدة مشروبات لا تخلو مائدة رمضانية من إحداها حيث شربها

يمنع الحموضة ويساعد على الهضم، كما انها تشتهر في فصل الصيف

بالذات وتحديدا في شهر إذا تصادف صيامه في فصل الصيف، حيث تزداد

حرارة الجو ويبدأ الانسان يحس بالعطش نتيجة فقده

وهنا سنتناول التمر هندي والعرقسوس، وكلها تطفئ الظمأ وتعالج

الحموضة.

1- التمر هندي (Tamarind)

الاسم العلمي: TAMARIND

الاسم اللاتيني:TAMARINDUS INDICA

الاسماء الشائعة للتمر هندي: تمر هندي، حُمُر (في السعودية)، صبار

(الامارات وعمان)، دار سعد، دار الاسودان، عرديب.

وصف النبات: شجر بحجم شجرة الرمان من الفصيلة القرنية (البقولية)،

اوراقها صغيرة صنوبرية، ثمارها على شكل قرون يحوي كل قرن من

بذرة إلى اثنتي عشرة بذوة، أزهاره برتقالية مصفرة تكون على شكل

عناقيد، يقال أن موطنه الاصلي افريقيا الاستوائية، عُرف منذ القدم في

مصر والهند وايران، وغالبا تنتشر زراعته في المناطق الحارة.

الاجزاء المستخدمة: الثمر

المكونات الفعالة: يحتوي ثمر التمر هندي على مكونات عدة منها مواد

سكرية تصل إلى 30%، حامض الطرطريك (TARTARIC ASID)،

وحامض الستريك (CITRIC ASID)، وحامض التفاحي (MALIC ASID)،

وحمض النيكوتنيك (NICOTINCASID) هذه الاحماض هي التي تعطيه

الطعم اللاذع (اكسيد البوتاسيوم)، بكتين، فيتامين B3، زيت طيار يحتوي

على الجيرانيال والجيرانيول والليمونين، ونسبة دهون خفيفة، ونسبة

معادن لا بأس بها من حديد وفسفور ومنغنيز وكلس وصودا وكلور.

استعمالات التمر هندي الطبية:

1- يعتبر قاطعاً للعطش ومرطبا صيفيا محلولا بالماء ومبردا بالثلج.

2- يعتبر مقوياً للقلب وخاصة للذين يميل مزاجهم إلى الصفراوي فيعمل

على تعديله ويبرده وينقيه.

3- يعتبر معالجا لحموضة المعدة الزائدة والفضلات الحمضية التي تكون

في الجسم عند المتقاعسين عن الرياضة خاصة في شهر رمضان.

4- يعتبر هاضماً للطعام لذا يستعمل في شهر رمضان.

5- يعتبر مليناً بسيطاً لذا يدخل في علاج الإمساك.

6- مسكّن آلام المرارة والصداع.

7- يستعمل للغثيان.

أشكال استعمالاته :~

1- يدخل في تراكيب بعض الادوية.

2- كما هو معروف لدى الجميع كمشروب رمضاني وصيفي.

المحذورات: ~

كما قلنا سابقا ومرارا وتكرارا خير الامور الوسط وعدم المبالغة في شربه

أكثر من المسموح به فذلك لا يعود بالفائدة المرجوة دعنا نقل نصف ليتر

يوميا وعلى فترات متباعدة ومن محاذيره:

– يُمنع عن مرضى السكر حيث فيه نسبة سكر عالية.

– يمنع عن ذوي الريجيم والمصابين بالكسل الكلوي.

2- العرقسوس: ~

الاسم العلمي: GLYCYRRHIZA GLABRA

الاسم اللاتيني: LIQUORIC

الاسماء الشائعة للعرقسوس: عود حلو، عود السوس، مَثل (فارسية)

عروق دار حرم جلوقوريزا (يونانية ومعناه الاصول الحلوة)

وصف النبات: هو من الفصيلة الفراشية، نبات دائم الكينونة (ثابت في

الارض) تصعب إزالته فهو يمتد على الارض لغاية عشر أذرع، لا يرتفع عن

الارض أكثر من ذراعين، أزهاره فرفرية اللون.

الاجزاء المستخدمة: الجذور :~

المكونات الفعالة:~

تحتوي جذور العرقسوس على المواد التالية: زيت عطري، سكر جليكوز،

صابونين، نشا، بروتين، غليسرين، بوتاسيوم، كالسيوم، مواد دسمه،

فلافونيات

استعمالات العرقسوس الطبية:~

* يستعمل كمضاد حيوي ويحتوي على جليسيرهيزنيك أسيد بنسبة

عالية وهذه المادة تشبه بحد ذاتها مادة الكورتيزون وهذه المادة موجودة

في الزنجبيل.

* يعتبر طارداً للبلغم لانه يعتبر أقوى المقشعات (طاردة للبلغم) الصدرية

ومعظم أدوية السعال تحتوي على نسبة عالية من العرقسوس، يعتبر

صديقاً للجهاز الهضمي حيث يحمي الجهاز الهضمي من الالتهابات

والتقرحات والاسراع في عملية الهضم (شفاء وخمير) أي يشفي من

الامراض ويساعد على تخمير الطعام بسرعة وهذه مقولة تترد على

أفواه بائعيه المتجولين في اسواق مصر والشام.

* يقوي جهاز المناعة ويعمل على تنشيط الدورة الدموية ويدخل في كثير

من أدوية الكبد

اسعدنى مرورك

تسلميلى ياا قمرر

يعطيك العافيه ع الموضوع

الذي يحتاجه الطلاب في هذه المرحلة البنائية من مراحل النمو.

ولذا حرصت الصحة المدرسية على اختيار الأطعمة الصحية المناسبة

للطلاب ضمن هذه المرحلة العمرية.

المأكولات المسموح بها في المقصف المدرسي:

• عبوات الحليب السائل المعبأ آلياً من الحليب العادي

أو طويل الأجل كامل الدسم العادي أو قليل الدسم

أو ذي النكهات أو المدعم بالحديد.

• البسكويت والمعمول المصنوع من الطحين الكامل

أو العادي (مملح أو غير مملح) أو المحشو أو المضاف إليه التمر

أو السمسم أو التين على أن تكون مغلفة آلياً، ويفضل الأنواع المدعمة

بالحديد والفيتامينات والأملاح المعدنية وتستبعد الأصناف الحاوية

على سكريات صناعية أو ملونات .

التمور المغلفة آليا الكاملة أو منزوعة القمع والنواة،

ولا تحتوى على قشور ومغسولة ومنظفة وفق الشروط الصحية

ولا تحتوى على مواد حافظة أو معدلة وراثياً.

• المكسرات بعبوات صغيرة ، ومغلفة آلياً وبدون ملونات صناعية

ومواد حافظة (إلا في المناطق التي تكثر بها حالات الـ g6pd)

• الفواكه والخضروات الطازجة والموسمية مثل ( موز ، تفاح ، برتقال ،خيار ،جزر)

• الشطائر والفطائر

شطائر وفطائر الجبنة، واللبنة والزعتر والسبانخ والبيض المسلوق،

والمربى، والعسل، ودبس التمر، وزبدة الفول السوداني والحمص

والفول والبقول (إلا في المناطق التي تكثر بها حالات الـ g6pd).

• العصائر والمشروبات :

1- يسمح بالعصائر الطبيعية (100%) في عبوات غير زجاجية

والخالية من المواد الملونة والحافظة.

2- يسمح بالعصائر المعلبة التي لا تقل نسبة عصير الفاكهة

فيها عن 30%، على أن تكون خالية من المواد الملونة.

3- المشروبات الساخنة وخاصة الحليب الساخن.

4- توفير المياه الصحية بعبوات صغيرة بسعر السوق.

الشروط الواجب توفرها في المأكولات المقدمة:

1- أن يكون إعداد وتحضير الشطائر والفطائر في ظروف صحية جيدة

وبنفس اليوم الذي تباع فيه.

2- أن تكون شروط نقل المواد الغذائية وتخزينها وتوزيعها وفق

المواصفات الصحية السليمة.

3- تغلف الشطائر والفطائر بالبلاستيك.

4- حفظ المواد الأولية في الثلاجة.

5- أن تكون المواد الغذائية من جهة معروفة ومرخصة

وتحت الرقابة من الجهات الحكومية المختصة.

6- أن تكون المواد الغذائية ذات الصلاحية لأكثر من يوم

ضمن النصف الأول من فترة صلاحية الاستهلاك عند توريدها للمقصف.

7- يجب أن تكون الأغذية والمشروبات معلبة في عبوات غير زجاجية .

8- لا يجوز بيع الأطعمة البائتة (الشطائر والفطائر والعصائر الطازجة الطبيعية 100%)

ويتم التخلص منها يومياً.

9- التقيّد بما تنص عليه المواصفات القياسية للأغذية الصادرة

من الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس . .

10- التقيد بتعليمات الحفظ والاستهلاك للمنتجات الغذائية المرفقة معها.

الأغذية الممنوع تداولها في المقصف المدرسي .

1-الحلوى بأنواعها والشيكولاته والعلك والمصبّرات والمسليات

الخاوية (ذات القيمة الغذائية المنخفضة) بجميع أنواعها بما

في ذلك الشيبس والبفك بأنواعها المختلفة.

2- المشروبات الغازية بأنواعها ومشروبات الطاقة ويمنع الطلبة

من إحضارها من خارج المدرسة.

3- العصائر والمشروبات السكرية التي تقل فيها نسبة العصير عن 30%.

4- اللحم والكبدة.