البرياني الأرشيف - نهار الامارات

البرياني العراقي ()

اخواني واخواتي الاعزاء

اليوم حابه اعمللكم اكلة نسميها بالعراقي

البرياني

البرياني يعمل مع الدجاج او اللحم حسب ذوقكم ورغبتكم

المقادير

4 أكواب رز يستحسن البسمتي

دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)

4-6 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعه مكعبات

كوب بازاليا مسلوقة

4 بيض مسلوق

كوب لوز مسلوق ومقشر

كوب زبيب

2 كوب شعرية يستحسن ناعمه

كوب ونص فطر مسلوق ان وجد وحسب الرغبة

كوبين جزر مقطع مكعبات وكمان حسب الرغبة

بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود،

كمون، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل وبصلة صغيرة مفرومة ودهن او زيت

الطريقة:

1- يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً.

2- يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج.

3- يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الأرز إليه وبعدها يضاف البهار اليه إلى أن ينضج.

الحشو:

4- يقلى الدجاج ويقطع .

5- تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي .

6- يقلى الجزر واللوز والفطر والبازلاء والزبيب كل على حدا

7- يفرم البصل ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي.

8- واخيرا يقلى الشعريه بالدهن ومن ثم نضيف عليها قليل من ماء الدجاج وقليل من الملح والهيل وقليل من البهار الى ان يستوي

9- تضاف الكمية المتبقية من البهارات على الخليط (الحشوة)، .

الخطوة الاخيره

يصب الرز بصينيه او طبق كبير

ثم تضاف الحشوة عليه وفوق الحشوة الدجاج المقلي ويرتب

بأنتظام .. وتقدم

وألف عافية.

ويارب عجبتكم وصفتي

تحيتي للجميع

البرياني العراقي .. (( موضوع التحدي ))
يسلمو دياتك ع التقديم شموخى
تحياتى لك
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم الايادي يا ست البيت معدله من يومك يا غاليهن7
والله ئد التحدي وزياده ومابنخاف عليكي يا عسلن22
عاشت الايادي رافعه راسي دوم يا عيني ن21
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

واحلى تقيم لعيونك
ن21ن21

البرياني العراقي .. (( موضوع التحدي ))

تقديم راائع غاليتي

يعطيكي العافيه ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kaza

البرياني العراقي .. (( موضوع التحدي ))
يسلمو دياتك ع التقديم شموخى
تحياتى لك
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

يسلمك الباري اخي الكريم
سعدت بتواجدك القيم اخي
تحيتي واحترامي لشخصك الكريم

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mesoo

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يسلمك الباري حبيبتي ميوسه
سعدت بتواجدك عزيزتي
عاشت ايامك يارب
ويارب اكون عند حسن ظنك اختي
ودي وشذى وردي

البرياني العراقي .. (( موضوع التحدي ))
تسلم ايدك شموخي
باين انك ست بيت شاطره
شكلها يشهي ختوو
سلمت يدك

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mesoo

واحلى تقيم لعيونك
ن21ن21

تسلمين حبيبتي من ذوقك

شكرا الك

البرياني الأفغاني

المكونات

نصف دجاجة منزوعة الجلد

1 ملعقة صغيرة من الملح

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل

3 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو

3 ملعقة كبيرة من الزبادي

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

4 ملاعق كبيرة من الزبد الهندي

1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون + نصف ملعقة إضافية

1 بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة + نصف بصلة مقطعة

2 كوب من الماء + ¼ كوب من الماء

شرائح من الفلفل الأخضر الحار

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة

1 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع

2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني

1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية

1 ملعققة كبيرة من مكسرات الكاشو المحمصة والزبيب المجفف + كمية إضافية

جرام ماسالا كاملة

1 كوب من أرز بسمتي

½ كوب من قطع الأناناس الطازجة

1 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح

القليل من الكزبرة والنعناع المقطع

طريقة التحضير

تتبيلة الدجاج

· يقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ويخلط جيداً مع نصف ملعقة من الملح وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم وملعقة كبيرة من كلاً من زيت الخردل ومعجون مكسرات الكاشو والزبادي ونصف ملعقة صغيرة من كلاً من الهيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون
· تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في البراد
تشوى قطع الدجاج أو توضع في الفرن حتى تنضج

الأرز

تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ثم يضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والجارام ماسالا الكاملة ويشوح الخليط لمدة دقيقة
تضاف إلى الخليط نصف بصلة مقطعة إلى شرائح ونصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من أرز البسمتي ويقلب الخليط جيداً
يضاف إلى الخليط 2 كوب من الماء وكذلك 2 كوب من قطع الأناناس الطازجة وثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
يغطى القدر ويترك على نارهادئة لمدة 15 دقيقة

خليط الماسالا

· توضع 2 ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ملعقة صغيرة من حبوب الكمون ويشوح لعدة ثوان تضاف بعدها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وتشوح حتى تذبل
· يضاف إلى البصل 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو ونصف ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأبيض المطحون والهيل المطحون ثم يحمر الخليط على النار
· يضاف إلى الخليط 2 ملعقة كبيرة من الزبادي والقليل من الملح وربع كوب من الماء ويقلب الخليط جيداً
يترك الخليط على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه قطع الدجاج المطهية وشرائح من الفلفل الأخضر الحار
ثم يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من كلاً من الكزبرة المفرية والنعناع المفري و2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني ويترك الخليط على النار لدقيقة إضافية0
ثم يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من كلاً من البصل المحمر ومكسرات الكاشو والزبيب المجففويقلب الخليط على النار حتى يتماسك
وفي قدر للفرن توضع طبقة من الأرز المطهي يليها طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة أخري من ما تبقي من الأرز
يرش فوق الطبق البصل المحمر والكاشو والزبيب المجفف والكزبرة المفرية والنعناع المفري
يغلق القدر بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة

يسسلمووو الانامل والله ع هالوصفهـ

دمت مميز اخوي مسآري

ابهرتني في مواضيعكـ

تحيتي لكـ

يعطيك العافيه اختي جنون انثى على مرورك

تحيتي لك

يسلمووو الايااادي

طبق مميز

دمت,,,,

يعطيك العافيه اختي همس الحجاز على مرورك

تحيتي لك

يعطيك العافيه وجبه دسمه يم يم يم يسلمو مساري

يعطيك العافيه

تحياتي

[fot1]مًـِِّـِِّےـِِّسٌِِّـِِّـِِّـِِّےـِِّآ‘رٌٍى[/fot1]

الله يعطيكـ الف عافيه ][ مســآ‘ري ][

ع الوصفهـ الطيبهـ

لا عدمنا طرح ــك المميز

دمت بـــــــــووود

واااااااااااااااو شكلهـ لذيذ

عوافي مساري وعساكـ ع القوهـ

دمت ودام تميزكـ وعطاءكـ

ارق التحايا

طريقه الرز البرياني

عندي لكم طريقة برياني رااائعة من وحدة صديقتي وانا صرت ما اسويه الا بهذي الطريقة ..

المقادير :

رز منقوع لمدة نصف ساعة تقريبا ..

دجاجة مقطعة بدون عظم وممكن بعظم ..

عودين قرفة ..

هيل ( ممكن 6 حبات )

قرنفل ( 6 حبات )

كوب لبن زبادي ( لبن رائب )

ربع كوب زيت مازولا ..

نصف ملعقة صغيرة كركم ..

بصلتين شرائح .

ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل ( عبارة عن زنجبيل طازج وقليل من الماء في الخلاط ونفرهم حتى تتكون لدينا عجينة )

واحد فص ثوم مفروم

اوراق كزبرة مفرومة ..

زعفران منقوع في ملعقتين حليب ..

بصلتين شرائح مقلية لونها بني ..

ملعقة كبيرة ماء ورد ..

ملعقة كبيرة بهارات غراهام ما سالا

اوراق نعناع غير مقطعة ..

نصف كوب من معجون الغرين شنتي ( عبارة عن ثوم طازج + زنجبيل طازج + ملح + عصير ليمونة كبيرة + فلفل أخضر

حار + نصف حزمة نعناع نخلطهم في الخلاط لنحصل على معجون اخضر ذو رائحة طيبة )

الطريقة

1 – نسلق الارز نصف سلقة في ماء مغلي وملح وم ك من غرام مسالا ثم يصفى ويترك جانبا ..

2- في زبدية عميقة نخلط معجون الغرين شنتي مع الللبن ثم نضع الملح والكركم والدجاج ويخلط الكل ويترك لمدة ساعة ..

3 – نسخن الزيت في صاج كبير ثم نضع الهيل والقرفة والقرنفل ووبقلى قليلا ثم نضع البصل الشرائح حتى يتحمر ثم

نضع معجون الزنجبيل والثوم ونتركه يقى قليلا ..

ثم نضع خليط الدجاج ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع الكزبرة المفرومة ونقلب ونغلق النار عنه ..

4 – في قدر نضع نصف الارز المسلوق ونرشه بنصف مقدار الزعفران المنقوع في الحليب السايل ونصف مقدار اوراق

النعاع والبصل الشرائح المقلي ( ممكن نستغنى عنها )

ونصف مقدار ماء الورد ونصف مقدار بهار غراهام مسالا ..

ثم نضع فوقه خليط الدجاج ثم النصف الثاني من الارز المسلوق والزعفران واوراق النعاع والبصل المقلي وماء الورد وبهار غراهام مسالا

ونغطي القدر جيدا وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة ..

جربووووووووووووووه وبالهناء والعافية ..

يعطيك العافيه اختي على الطريقه

دمتي بخير

تحياتى
احتاجه

مررررره جوعااانه

وجوعتيني اكثر هههههههههه

يسلمو على الطريقه الحلوه

تحيتي

اكله مره حلوه تسلم يديك

يعطيك الف الف عافيه

تحياتي لك

يسلمو على المرووووووور