بكتيريا قاتلة تتفشى في الخيار وبعض الخضروات وترعب أوروبا

وحسب ما صرح به بعض المسؤولين الأوروبيين، فإنهم يتوقعون أن تزداد الأمور سوءا خلال الأسابيع القليلة القادمة.

وحسب ما صرحت به السلطات الألمانية، فإن مصدر تلك البكتيريا غير معروف، لكن تم رصد تلك البكتيريا المعوية في ثمار الخيار المستوردة من اسبانيا، لكن لم يتم التأكد فيما إذا كانت ملوثة في اسبانيا أم أنها تلوثت أثناء عملية النقل.

السلطات الطبية الألمانية بينت أن تلك البكتيريا القاتلة تتسبب في التحلل الدموي ( اتش يو اس ) وتراكم اليوريا في الدم، وهذا بسبب السموم الخطيرة التي تنتجها تلك البكتيريا المعوية، وان سمها يصيب دم وكلى من يصاب بها كما أنها تؤثر بشكل حاد على الجهاز العصبي وهذه الأعراض المرضية تظهر على الأطفال وكبار السن بشكل خطير.

يذكر انه منذ منتصف شهر مايو / أيار الماضي ظهرت أولى الأعراض المرضية في ألمانيا، وخصوصا في شمال البلاد، وقد نصح مسؤولي الصحة كافة المواطنين بضرورة تجنب تناول الخيار والطماطم والخس والسبانخ في الوقت الراهن، وحسب ما صرحت به مطلع هذا الأسبوع ايلزا اينر وزيرة الزراعة وحماية المستهلك الألمانية ( فان مصدر العدوى بتلك البكتريا الخطيرة ما زال مجهولا للسلطات الألمانية والاسبانية، وبالتالي يجب تجنب تناول الخيار والطماطم في الوقت الراهن).

من جهتها فقد ذكرت السلطات الصحية في كل من السويد والدنمارك، انه قد تم تسجيل إصابة 17 شخصا ببكتيريا ايه اتش ايه سي، وان هؤلاء الأشخاص قد زاروا ألمانيا مؤخرا، وقد ظهرت عليهم أعراض التسمم بتلك البكتيريا، وان بعضهم قد أصيب بفشل كلوي مفاجئ وفقر الدم وتحطم كريات الدم الحمراء ونقص في الصفائح الدموية.

ويعتقد المسؤولون أن يكون الخيار الإسباني وبعض الخضروات الأخرى كانت ملوثة، حيث تم الكشف عن البكتيريا إي كولي فيها، والتي تم نقلها ولاية السار الألمانية، ومن هناك تم نقلها إلى بريطانيا والسويد وهولندا.

من جهته صرح جون دالي المتحدث باسم مفوض الاتحاد الأوروبي لشؤون الصحة ( أن المصابين بتلك البكتيريا كانوا قد زاروا ألمانيا مؤخرا، وان هناك حالات خطيرة ، وقد ظهرت أعراض العدوى على لاعبي غولف من السويد وعددهم 12 لاعبا في أعقاب زيارتهم لألمانيا).

هذا وتعتبر بكتيريا أي كولي المتوطنة في الأمعاء مفيدة للإنسان، لكن سلالات منها تكون شرسة وتتسبب في إصابة الجهاز الهضمي بأعراض مرضية خطيرة سرعان ما تنتقل إلى الكليتين وتتسبب بفشل كلوي مزمن قد يودي بحياة المصاب بالإضافة إلى تسمم الدم وحدوث اختلالا في الجهاز العصبي والمخ وفقدان للتوازن وصعوبة في الكلام وتشوش البصر.

من جهته صرح رئيس اتحاد مصدري الخضار والفواكه الاسباني ، أن هذه الأزمة تكلف البلاد بنحو 200 مليون يورو كل أسبوع، إذ أن الدول الأوروبية قد أوقفت استيراد الخضار والفواكه من اسبانيا حاليا.

وبالرغم من أن منطقتنا العربية لم تصلها هذه البكتيريا لغاية الآن، إلى انه يجب اتخاذ التدابير الصحة والوقائية لمنع وصلها إلى منطقتنا العربية.

بكتيريا أي كولاي ( بكتيريا الخيار والخضار )

بكتيريا أي كولاي هي نوع من أنواع البكتيريا التي تعيش في أمعاء الإنسان والحيوان، وهي في العادة بكتيريا غير مؤذية، لكن بعض سلالات أي كولاي تنتج أنواع خطيرة من السموم والتي تكون مميتة للبشر، وفي العادة فان بكتيريا أي كولاي والتي أطلقت عليها وسائل الإعلام مؤخرا اسم بكتيريا الخيار أو بكتيريا الخضار، تصيب الناس بعد تناولهم للحوم غير مطهوة بشكل جيد، أو بعد تناولهم للخضروات التي تزرع في أراضي ملوثة أو التي تم ريها بمياه ملوثة.

طرق تجنب الإصابة ببكتيريا أي كولاي المعوية الخطيرة

ما زال مصدر عدوى الخيار وبعض الخضروات في اسبانيا وألمانيا وبعض الدول الأوروبية مجهولا، وقد تم التنبيه إلى ضرورة الامتناع عن أكل الخيار والخس والطماطم والسبانخ وغيرها في الوقت الراهن.

ولتجنب الإصابة بهذه البكتيريا الخطيرة، يجب إتباع بعض القواعد الأساسية وهي:

العناية بالنظافة الشخصية

ويكون ذلك بغسل اليدين بشكل جيد بعد الخروج من الحمام وبعد لمس اللحوم الطازجة أو الخضار التي يعتقد أنها ملوثة، وغسل اليدين أمر لا بد من لمنع انتقال البكتيريا من مادة غذائية إلى أخرى.

غسل الخضار والفواكه جيدا

يجب غسل الخضار والفواكه جيدا بالماء قبل تناولها، ويفضل إضافة بعض المواد المعقمة لمياه الغسيل، كما يجب تنظيف سكاكين تقطيع الخضار والفواكه.

التخزين الصحيح للمواد الغذائية

ضبط درجة حرارة التبريد في الثلاجة ما بين 0 و 5 درجات سلسيوس، إذ إن بكتيريا أي كولاي تنمو مع ارتفاع درجة الحرارة، كذلك يجب حفظ اللحوم بشكل صحيح في الثلاجة وعدم ملامستها للحوم المطهوة.

إتباع إجراءات الطهي الصحيحة

الطهي دائما أفضل إجراء للقضاء على هذه البكتيريا، فدرجة حرارة 70 درجة سلسيوس ولمدة دقيقتين كافية للقضاء على بكتيريا أي كولاي، مع ضرورة الانتباه إلى ضرورة طهي اللحوم والدواجن بشكل جيد.

كذلك يجب الحرص على نظافة المطبخ، وتنظيف وغسل كافة الخضار بشكل جيد قبل تقطيعها، وغسل اليدين دائما وتجفيفهما، وينصح أيضا بقطيع اللحوم النيئة أثناء عملية الطهي بسكين غير التي استخدمت لتقطيع الخضار.