لتحضير مطبق المقالي:
خضار مشكّلة – بحسب الرغبة
زيت ذرة – ملعقتان كبيرتان
خبز محمّص، مقطّع إلى شرائح – بحسب الحاجة
لتحضير صلصة مطبق المقالي:
ثوم مهروس – فصّ
ليمون حامض معصور – 1
بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
لتحضير مسخن الجمبري:
بصل مقطّع إلى مكعبات – 2
ملح – بحسب الرغبة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
سماق – ملعقة كبيرة
فلفل – رشّة
خبز عربي – بحسب الحاجة
جمبري مشوي – 300 غرام
فلفل أسود – رشّة
لتحضير جبن الفيتا المشوي:
جبن فيتا مقطّع – 200 غرام
زيتون أسود – ربع كوب
أوريغانو – بحسب الرغبة
زيت زيتون – ملعقة صغيرة
لتحضير اللوز:
لوز كامل، مقشّر – ربع كوب
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
أوريغانو – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – رشّة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير مطبق المقالي: قطّعي الخضار إلى قطع متوسطة الحجم تناسب شرائح الخبز التي ستستخدمينها.
2- في قدر، قلّي الخضار بزيت الذرة حتى تحمرّ وتنضج.
3- ضعي الخضار على محارم ورقيّة لتتصفى من الزيت.
4- صفّي شريحة من كلّ نوع من الخضار على شريحة خبز فوق بعضها.
5- لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، أخلطي الثوم والليمون الحامض المعصور والبقدونس والملح.
6- أسكبي الصلصة فوق الخضار المشوية، أو يمكنك أن تقدمي الصلصة كالغموس إلى جانب قطع المطبق.
7- لتحضير مسحن الجمبري: في وعاء، ضعي البصل على نار هادئة مع رشّة ملح.
8- قلّبي حتى ينضج البصل ثمّ اسكبي زيت الزيتون وملعقة صغيرة من السماق والملح والفلفل.
9- قلّبي المكوّنات لدقيقة لتصبح جاهزة.
10- قطّعي الخبز العربي إلى مثلثات صغيرة وحمّصيه.
11- ضعي مزيج البصل على كلّ مثلث خبز.
12- صفّي قطع الجمبري المشوي فوق البصل.
13- رشّي ما تبقى من السماق والفلفل الأسود.
14- لتحضير جبن الفيتا المشوي: في طبق خاص بالفرن، ضعي قطع الجبن.
15- صفّي عليها حبات الزيتون الاسود.
16- أدخلي الطبق إلى فرن على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة حتى يحمّر الوجه.
17- أخرجي الطبق من الفرن ورشّي عليه الاوريغانو والقليل من زيت الزيتون.
18- لتحضير اللوز: في مقلاة، حمّري اللوز مع زيت الزيتون.
19- رشّي الأوريغانو والفلفل الأسود والملح.
20- قدّمي كلّ هذه المقبلات الشهيّة على سفرتك الرمضانيّة.
