الفطائر التركية

4 كؤوس دقيق

ملعقة صغيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثلاثة أرباع كأس ماء

مقادير الحشوة:

لحمة مفرومة

بصلة مفرومة

حبة طماطم مفرومة

ربع ملعقة صغيرة قرفة

عصير نصف ليمونة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود وبهار

زبادي وشبت

الطريقة:

٭ تعجن العجينة وذلك بخلط الخميرة والسكر والماء ويترك لمدة 5 دقائق.

٭ ينخل الدقيق والملح ويعمل في وسط حفرة ويوضع فيها خليط الخميرة مع الزيت ثم يعجن الجميع لمدة 10 دقائق.

٭ توضع العجينة في إناء ممسوح بالزيت ويغطى بالنايلون ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

٭ في هذه الأثناء تجهز الحشوة وذلك بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف له اللحمة ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف البصلة ويقلب الجميع جيدا حتى ينضج اللحم والبصل.

٭ يضاف الطماطم والملح والفلفل والبهار ويحرك الخليط حتى يجف ويضاف الشبت وعصير الليمون ويخلط ثم يرفع عن النار.

٭ تعجن العجينة مرة أخرى لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح مطاطية.

٭ تشكل العجينة على شكل قطع بيضاوي ويوضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم تغلق من الجوانب فقط ليصبح شكلها كالقارب.

٭ تمسح كل قطعة من الفطائر بالقليل م الزيت ثم توضع في صينية الفرن وتخبز لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح الفطائر ذهبية.

٭ عند التقديم يسكب على كل فطيرة قليل من الزبادي ورشة من الشبت الطازج وتقدم.