تخطى إلى المحتوى
الرئيسية » السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

خليجية

(أعدّ رئيس الطهاة في فندق "الريتز كارلتون" بالرياض "الشيف" رودولف سيجرس، وإلى يساره ألان دي جوزمان ورامجي سانثان وإلى يمينه أحمد مراد وسورف أند تورف، هذه الأطباق).

المقادير
160 غراماً من فيليه السلمون الطازج
10 غرامات من فطر "شيتاكي" الصيني
30 ملليلتراً من الزبادي
100 ملليلتر من عصير البرتقال
حبتان من الطماطم الكرزية
5 غرامات من الكزبرة الطازجة
10 غرامات من صلصة المحار Oyster Sauce الجاهزة (تباع في السوبر ماركت)
10 غرامات من أعواد عشبة الليمون الآسيوي
20 غراماً من عجينة "البف" الجاهزة Puff Pastry
10 غرامات من السمسم الأبيض والأسود
30 غراماً من البطاطس المقشرة
60 غراماً من البازيلاء الخضراء
10 غرامات من الزبدة
20 ملليلتراً من الحليب السائل
ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
10 غرامات من جوزة الطيب
20 غراماً من الأعشاب المشكّلة
حبة من الليمون الحامض
10 ملليلترات من زيت الأفوكادو

طريقة التحضير
1 ينقع الفطر بماء دافئ، ثم يقطّع إلى شرائح.
2 يلفّ السلمون بصورة دائرية، يحوطه خيط، وتعدّ خطوط بشكل طولي بواسطة السكين على رأس الفيليه.
3 يحشى السلمون بقطع الفطر.
4 تقطّع أعواد أعشاب الليمون، وتوضع الفيليه عليها، بعد أن تتبّل بصلصة المحار الجاهزة.
5 تطهى البطاطس والبازيلاء، وبعد نضوجهما، تطحنان وينثر الملح والبهار الأبيض وجوزة الطيب، ثم يضاف قليل من الحليب والزبدة في حال الحاجة.
6 يغلى عصير البرتقال حتى يتقلّص حجمه إلى النصف، ثم يدع جانباً ليبرد. وبعدها، يضاف إليه كلّ من الزبادي والكزبرة والملح والبهار الأبيض.
7 تقطّع عجينة "البف" إلى قطع طولية بسماكة سنتيمتر، ثم تدهن بالزيت، وينثر السمسم المشكّل عليها، وتخبر في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
6 يطهى السلمون بالبخار لمدة 5 دقائق، ثم يقطع الخيط الذي يحوطه.
7 توضع عجينة البطاطس والبازيلاء وسط طبق التقديم، والسلمون في وسطه، ويزيّن بصلصة الزبادي والبرتقال، ثم تضاف الطماطم الكرزية الساخنة على جوانب السلمون والأعشاب المشكّلة على رأس الفيليه السلمون، ونقاط من زيت الأفوكادو على جوانبها والعجينة المحمّرة على رأس الأعشاب المتبلة. ويزيّن بحبات البازيلاء.

السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

يسسسلمووو على الطرح موفقة ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

تسسسسسسسلم خيوو ميزو

نورت ودي ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

تسسسسسسسسلمي تيمو حبيبتي

نورتي ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

يسلمووو الايادي عالوصفة حبيبتي

سلمتي

ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

وصفه راااائعه
يسسسسسسسسسسلمو يا عسسسسسل
مننحرمش جديدك حبيبتي يسرااا
ودي ن25

السلمون المطهو على البخار مع الفطر الصيني بصلصة البرتقال

خليجية

يسسسسسسسلموووووووو عاشقه ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

تسسسسسسلمي قوووووووته حبيبتي
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©
نورتي ياقمر ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

تسسسسسسسلمي ساره حبيبتي
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

نورتي ياقمرررررررر منحرمش ن25

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.