أطباق شهية بالحمص
يعتبر الحمص من أشهر المكونات التي تستخدم في أكثر من مطبخ مثل المطبخ المغربي والمطبخ الخليجي والمطبخ الهندي، ونقدم لك اليوم ثلاثة أطباق شهية تحتوي على الحمص، مثل سلطة الحمص بالأعشاب والكسكس بالخضروات والحمص وكاري القرنبيط والبطاطس بالحمص.
سلطة الحمص بالأعشاب
المكونات:
ثلاثة أرباع كوب حمص معلب أو مسلوق ومصفى
كوب ونصف الكوب أوراق بقدونس مقطعة
نصف كوب أوراق نعناع مقطعة
بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة
ثمرة خيار مقطعة لشرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان عصير رمان
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل ( حسب التذوق )
طريقة التحضير:
امزجي جميع المكونات السابقة في وعاء عميق وقلبيها برفق حتى تتجانس، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم قدميه مع السمك أو أي طبق رئيسي تفضلينه.
كسكس بالخضروات والحمص والجبن الفيتا
المكونات :
كوب مرق خضروات
كوب ونصف الكوب كسكس
ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون
كوب بصل مشوي مقطع
فص ثوم مدقوق
ملعقتان صغيرتان توابل مغربية
كوب من كل من قطع الفلفل المشوي والجزر المشوي والكوسة المشوية
عبوة (400 جرام ) حمص مصفى
150 جرام جبن فيتا مقطعة لمكعبات
3 ملاعق صغيرة بشر قشر ليمون
ثلاثة أرباع كوب أوراق كزبرة
ربع كوب عصير ليمون
ملح وفلفل، حسب التذوق
شرائح لوز محمصة، للتقديم
طريقة التحضير:
1- ضعي مرق الخضروات مع نصف كوب ماء بارد في وعاء وارفعيه على درجة حرارة عالية، واتركيه على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه عن النار، وصبي المزيج على الكسكس وقلبي برفق، ثم غطي الكسكس واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب المرق، ثم قلبيه بشوكة لفك التصاقات حبيباته. غطي الكسكس واتركيه جانبا حتى يظل دافئا.
2- في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الثوم والتوابل وقلبي لمدة دقيقة إضافية، ثم أضيفي الفلفل والجزر والكوسة والحمص وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تسخن المكونات.
3- أضيفي الكسكس والجبن الفيتا وبشر قشر الليمون والكزبرة والملح والفلفل إلى المقلاة وقلبي برفق، ثم ضعي المزيج في طبق تقديم، وانثري عليه عصير الليمون وباقي زيت الزيتون، وقلبي برفق مرة أخرى، وقدمي المزيج مزينا برقائق اللوز.
كاري القرنبيط والبطاطس بالحمص
المكونات:
700 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات متوسطة الحجم، تسلق ثم تصفى
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة مقطعة جيدا
فصا ثوم مدقوقان
ملعقة صغيرة حبوب كمون
ملعقة صغيرة حبوب خردل
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كاري
500 جرام قرنبيط مقطع
ثلثا كوب مرق خضروات
عبوة (400 جرام ) طماطم مهروسة
عبوة ( 400 جرام ) حمص مصفى
ملح وفلفل، حسب التذوق
نصف كوب أوراق كزبرة طازجة، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يطرى، ثم أضيفي الثوم والكمون والخردل والكركم والكاري، وقلبي لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحة المزيج العطرة.
2- أضيفي القرنبيط والمرق والطماطم، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج مغطى على النار لمدة ربع ساعة أو حتى يصير كثيف القوام.
3- أضيفي البطاطس والحمص والملح والفلفل، وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن الحمص والبطاطس، ثم قدمي الطبق مزينا بأوراق البقدونس.
المصدر/ منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب – Kitchen