المقادير::
كيلو من البطاطس المقشره وتقطع لشرائح
90 غرام من الزبده او السمن
الطريقه ::
سخني الفرن
ذوبي الزبده وادهنيها في صينية حوالي 25 سم
غسلي ثم نشفي البطاطس ورصيها في الصينيه
وضعي فوق كل طبقه السمن او الزبده والملح والفلفل
رصي ثلاثة او اربع طبقات
غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقه
ازيلي الغطاء ودخليها الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقه الى ان يحمر السطح ويصبح مقرمش
يوضع في صحن ويقطع ويقدم
وبالعافيه
المقادير::
750 غرام بطاطس مقشره ومقطعة
2 ملعقة كريم او زبد
ه
3 بيضات مخفوقه
4/1 ملعقه جوز الطيب
دقيق ابيض
2/11 كوب بقسماط
زيت للقلي
الطريقه::
اسلقي البطاطس في ماء وملح الى ان تستوي ثم اهرسيه
اضيفي الكريمه او الزبده وثلث مقدار البيض وجوز الطيب وقليل من الملح
ضعيه في الثلاجه لمدة 30 دقيقه
قسمي الخليط الى 12 قسم وشكليه مثل الهوت دوج
غطيه اولا بالدقيق وازيلي الزائد
ثم ضعيه في البيض ثم البقسماط غطيه ثم ضعيه في الثلاجه لمدة ساعتين الى ان تتماسك سخيني الزيت واقليه
ثم ضعيه في ورق ماص
****************************** ************
البطاطس بالثوم والمايونيز
المقادير::
9-12 حبة ثوم غير مقشر
4/3 كوب زيت الزيتون
2/11 كيلو بطاطس غير مقشر ومقطع قطع كبيره
ملعقه كبيره زعتر مطحون
2 ملعقه كبيره حبق واكليل الجبل مطحون
2 صفار البيض
2 ملعقه كبيره ليمون
الطريقه::
سخني الفرن وضعي الثوم في صينيه وضعي عليه ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون
ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقه او الى ان تنضج
لا يطبخ زياده والا يصبح مر وقاسي
ضعي الثوم في صحن
ضعي الزيت في صحن فرن وسخنيه ثم اضيفي البطاطس والتوابل والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة
ساعة الي ان يقرمش ويحمر مع التقليب من حين لاخر
اقشري الثوم ويهرس بالشوكه
ضعي صفار البيض في الخلاط واضيفي باقي الزيت الى ان تثخن الخليط
اضيفي عصير الليمون وتبهر بالفلفل
يقدم البطاطس مع صلصة المايونيز
وبالعافيه عليكم
شرائح البطاطس
المقادير ::
3-4 حبات بطاطس مقشره ومعمول شرائح رفيعه
كوب دقيق ذاتي التخمير
4/1 كوب نشاء
ملعقة كبيره عصير الليمون
ملعقه كبيره زيت
دقيق للتغطيه
زيت
الطريقه :
نشفي شرائح البطاطس
انخلي الدقيق الذاتي التخمير والنشاء والملح والفلفل في صينيه
اعملي حفرة في الوسط وضعي فيه 4/3 كوب من الماء واخلطيه جيدا
اضيفي الى الخليط 3 ملاعق ماء + عصير الليمون + ملعقة الزيت
غطي شرائح البطاطس اولا بالدقيق العادي وازيلي الزائد ثم اغمسيه في الخليط
سخني الزيت واقلي فيه البطاطس الى ان يصبح بني فاتح
يقدم حار
البطاطس المهروسه بالجبنه
المقادير ::
4 حبات بطاطس مقشره ومسلوقه الى ان تهري
2/1 كوب جبنه مبشوره (أي نوع )
3 ملاعق جبنة بارميزان مبشوره
3 ملاعق قشطه اوكريمة الخفق
2 ملعقه صغيره من البقدونس + 2 ملعقه صغيره من شبت
الطريقه :
اهرسي البطاطس واضيفي الجبنه وباقي المواد على النار
ثم تبليه بالملح والفلفل
ويقدم
وبالعافيه
المقادير ::
60 غرام زبده
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 ملعقه كبيره بقسماط
3 ملاعق كبيره جبنة بارميزان
2/1 ملعقه بابريكه
الطريقة ::
سخني الفرن وادهني صينيه بقليل من الزبده
اقشري البطاطس واقطعيه بالنصف ، ضعي الطرف المقطع على الطاوله واقطعي البطاطس ( شرائح )
ولكن الى 4/3 فقط بحيث تبقى متماسكه من الاسفل
ضعي البطاطس على الصينيه وادهني السطح بالزبده
ثم ضعيه في الفرن مع دهنه كل فترة
اخلطي البقسماط مع الجبنه وضعيه في فوق البطاطس ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقه الى ان تحمر السطح
يقدم ساخنا
وبالعافيه
المقادير::
حبتين صغيره من البطاطس غير مقشره ومقطعه مربعات صغيره نوعا
300 غرام من البطاطا الحلوه ( الجزر اليماني ) لونه برتقالي مقشره ومقطع مربعات
ملعقه كبيره زيت زيتون
4 بيضات
300 غرام سوبر كريم
ملعقه كبيره من زعتر و بقدونس و شبت مقطعه
2 ملعقه صغيره من اكليل الجبل مقطعه
الطريقه ::
ادهني صينيه مستديره اسلقي البطاطس والبطاطا الى ان تستوي
ثم تترك الى ان تبرد وتنشف
ذوبي الزبده والزيت ثم ضعي فيه البطاطس والبطاطا الى ان تحمر
ضعيها في الصينيه المستديره
اخفقي السوير كريم والبيض ثم اضيفي البهارات وتبليها بالملح والفلفل
ضعي الخليط فوق البطاطا وفي الفرن لمدة 40 دقيقه او الى ان تنضج
وبالعافيه
المقادير ::
750 غرام من البطاطس المقشوره
40 غرام زبده
4/1 كوب كريمه
كوب جبنه مبشوره
250 غرام سلمون بدون شوك وجلد
ملعقة شبت
4 حبات من البصل الأخضر مقطع صغير
بايستري جاهز
بيضه مخفوقة
الطريقه
تقطع البطاطس وتسلق الى ان تطرأ وتهرس مع الزبده والكريمه
ادهني صينيه بالزيت او الزبده
اضيفي الجبنه والسلمون والبصل والشبت الى خليط البطاطس ويخلط جيدا
سخني الفرن ويقطع البيف بستري الى مربعات ويقسم خليط البطاطس على عدد القطع
ويوضع الخليط في الوسط ادهني اطراف المربعات وتقفل (مثل عجينة السبانخ )
ضعي القراطيس في الصينيه ويدهن الوجه بالبيض ثم في الفرن الى ان يصبح ذهبي اللون
وبالعافيه
المقادير:
450 غرام بطاطس
3 ملاعق كبيره زبده
ملعقتين كبيره زعتر اخضر
بابريكا للوجه
مايونيز باليم ( او ليمون بن زهير )
3/2 كوب مايونيز
2 ملعقه صغيره عصير ليمون
بشر الليمون
حبة ثوم مطحون
قليل من البابريكا
ملح وفلفل
الطريقة ::
اقطعي البطاطس شرائح بعرض سم تقريبا
اسلقيه لمدة 5-7 دقائق ما تنهري وشيليها من الماء
ضعي ورق القصدير في صينيه ورصي فوقه البطاطس
بالفرشه ضعي فوق البطاطس قليل من الزبدة ورشي فوقها قليل من الزعتر وملح وفلفل
ضعيها في الفرن تحت الشوايه لمدة عشر دقائق مع التقليب مره
لعمل المايونيز
اخلطي المايونيز وعصير اليمون والبشر والثوم والبابريكا والملح والفلفل جيدا
بعد خروج البطاطس من الفرن رشيه بقليل من البابريكا ويقدم حار مع المايونيز
ممكن وضع المايونيز فوق شرائح البطاطس ( ولكن قبل التقديم مباشرة )
( ممكن استعمال صدور الدجاج المشوي )
المقادير:
4 حبات بطاطس كبيره
4/1 كيلو صدور دجاج مطبوخه
4 حبات بصل اخضر
كوب جبنه طريه قليل الدسم
فلفل
الطريقه ::
نظفي البطاطس بالفرشه ثم غسليه وينشف بالورق
اعملي عدة ثقوب فيه بالشوكه
ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقه تقريبا او الى ان يستوي
اقطعي الدجاج قطع مربعة ثم قطعي البصل ثم اخلطيه مع بعض
اضيفي الجبنه الى الخليط ويخلط جيدا
اعملي زي علامه الزائد على البطاطس بالسكين وافتحي البطاطس قليلا
ضعي ملعقه من خليط الدجاج فيه ورشيه بالفلفل
تقدم مع اي نوع من السلطه
وبالعافيه
المقادير ::
3 حبات بطاطس غير مقشر مقطع شرائح سميكه
كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان
2/11 ملعقة فلفل بودره
2 بيضه مخفوقه
الطريقه ::
يسلق البطاطس في ماء وملح الى ان يطري ثم يصفى
اخلطي الجبنه مع البقسماط والفلفل البودره (احمر)
ضعي شرائح البطاطس اولا في البيض ثم في البقسماط ويقلب
ثم اقليها في زيت حار
ويقدم حار
للي تحب الحار ممكن ترش قليل من الفلفل الحار على البطاطس بعد انتهاء الكميه
وبالعافيه
المقادير::
500 غرام بطاطس مقطعه قطع كبيره
4/1 1 جبنه بارميزان مبشوره
زيت للقلي
الصوص :
ملعقتين كبيره زبده
بصله مبشوره
2 حبه ثوم مهروسه
4/1 كوب دقيق
4/1 1 كوب حليب
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
الخلطه :
2/1 كوب دقيق
بيضه
3/2 كوب حليب
الطريقه ::
لعمل الصوص
سيحي الزبده واضيفي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق
اضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقه
شيليه من على النار واضيفي الحليب والبقدونس ثم رجعيه على النار
الى ان يغلى واتركيه على جنب
اسلقي البطاطس في ماء وملح لمدة 5-10 دقائق ( لا يتهري )
صفيه من الماء ويوضع في الجبنه ( يكون البطاطس باقي مبلوله
عشان يلصق فيه الجبنه )
لعمل الخلطه :
ضعي الدقيق في زبديه ويضرب بالمضرب مع البيض والحليب
يغمس البطاطس في هذه الخلطة ثم تقلى في زيت الى ان يصبح البطاطس ذهبي
اللون
ثم يقدم مع صوص الثوم