أطباق صحية: ريزوتو الفطر والجوز

المكونات:

1 1/2 كوب ارز ايطالي

1 كوب فطر كريميني، مقطع شرائح

1/4 كوب بصل، مقطع

2 حص ثوم

1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

1 ملعقة صغيرة ميرامية/قصعين

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 اكواب مرق دجاج

1 كوب ماء

3 ملاعق كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب جبن بارميجان مفروم

1 كوب جوز، مفروم ومحمص

الطريقة:

1. تسخن مرقة الدجاج في قدر. يضاف كوب ماء الى الخليط ويبقى دافئا.

2. في مقلاة على النار، يسخن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. يضاف البصل، الثوم، الميرامية، الزعتر والفلفل الاسود.

3. يضاف الارز الى مزيج البصل ويترك حتى يطبخ لمدة دقيقة. يضاف الماء المتبقي ويحرك حتى يتبخر.

4. تستعمل مغرفة لاضافة كمية مرق الدجاج بالتدريج الى خليط الارز. يحرك باستمرار مع السماح للارز بامتصاص السائل قبل اضافة المزيد. يحرك من 18-20 دقيقة، أو حتى يطرى الارز. يضاف الفطر الى المزيج ويترك لمدة 10 دقائق.