المكونات:
1و 1/2 كوب ماء.
٥ بيض.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
3/4 كوب زيت.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
زيت للقلي.
مقادير القطر أو شراب السكر:
١و ١⁄٢ كوب ماء.
عصير ليمونة واحدة.
الطريقة:
طريقة تحضير القطر:
التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
يُضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك
القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار
حتى يبرد.
طريقة تحضير بلح الشام:
عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.
تترك العجينة حتى تبرد تماماً، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيداً.
تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُرفع بلح الشام من على النار ،ويصفى من الزيت ثم يغمس في
القطر البارد.
يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة
السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.
وبالهنا والشفا