المقادير
– 1 دجاجة .
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
– 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
– 1/2 ملعقة شطة .
– 1/2 ملعقة كاري .
– 3ملاعق كبيرة زيت زيتون .
– 1 ثمرة طماطم مقطعة شرائح .
– 1حبة بصلة مقطعة شرائح .
– 1 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح عصير نصف ليمونة .
مكونات الحشو
– 1/2 كوب ارز .
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
– 1حبة بصل مفروم .
– 1 قرن فلفل احمر مفروم .
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة .
– 1/4 ملعقة صغيرة كمون .
– 1/4 ملعقة صغيرة كاري .
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– 1/4 ملعقة صغيرة شطة .
– 3/4 كوب من الماء .
مكونات الارز
– 2 كوب أرز بسمتي .
– 6 حبات حبهان .
– 2 عود قرفة .
– 2 ملعقة كبيرة ملح .
– 1حبة بصلة مقطعة شرائح ومحمرة في الزيت .
– كمية من المرقة او الماء تكفي الأرز .
– 2 ملعقة كبيرة زيت .
الطريقة
الدجاج
تتبل الدجاجة بالتوابل والليمون والزيت
طريقة عمل الحشو
حمري البصل في زيت حتي يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل المفروم مع التقليب لمدة 5 دقائق .
أضيفي الأرز وقلبية لمدة دقيقة ثم أضيفي التوابل مع التقليب الجيد مع الأرز لمدة دقيقة.
أضيفي الماء وأتركي الأرز حتي ينضج نصف نضج , ثم يرفع الخليط عن النار واتركية يبرد.
أحشي الدجاجة بالحشو وضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات (الطماطم والبصل و الفلفل الرومي ).
غطي الصينية بالفويل وأدخليها في فرن ساخن لمدة ساعة .
أرفعي الفويل عن الصينية وادخليها الفرن مرة أخري حتي تحمر الدجاجة .
طريقة عمل الأرز
ضعي الزيت في إناء علي النار واتركية حتي يسخن ثم اضيفي الحبهان والقرفة مع التقليب .
أضيفي الأرز مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المرقة أو الماء وتبلي الارز بالملح وأتركية علي النار حتي يغلي .
اتركي الأرز علي نار هادئة حتي تمام النضج ,ارفعي الغطاء ورشي البصل المحمر علي الوجه وغطي الإناء واتركية لمدة 10 دقائق ثم قدميه .
الدجاج المحشي بالأرز المتبل