كفتة بالخضار +شرائح اللحم مع صلصة الأعشاب

المقادير
كيلوغرام من لحم الكفتة
كيلوغرام من الباذنجان
نصف كيلوغرام من البطاطا
٤ إلى ٥ رؤوس بندورة (طماطم)
رأسا فلفل أخضر مقطعان إلى دوائر
رأسا فلفل أخضر حريف (اختياري) مقطعان إلى مكعبات صغيرة
زيت لقلي البطاطا
زيت لقلي الباذنجان
زيت لدهن قعر سطح الصينية الزجاجية
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من معجون البندورة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
كوبان من صلصة البندورة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ربع باقة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير
يخلط لحم الكفتة مع البقدونس المفروم، والملح، والفلفل، والبهار الحلو، والقرفة، ومعجون البندورة، والبصل المفروم ومسحوق الفلفل الأحمر.
يدهن قعر صينية زجاجية مقاومة لحرارة الفرن بالزيت. تبلل اليدان بالماء ويسطح لحم الكفتة في قعر القدر.
يقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ويرش فوقها الملح الخشن وتترك جانباً لمدة ساعة.
تغسل شرائح الباذنجان وتصفى ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. ترفع شرائح الباذنجان من المقلاة وتصفى فوق محارم المطبخ الورقية.
تقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح دائرية وتقلى في الزيت حتى تصبح وردية اللون.
تقطع البندورة إلى شرائح دائرية، وكذلك رأسا الفلفل الأخضر.
ترصف قطع الباذنجان المقلية فوق لحم الكفتة، ثم توضع فوقها شرائح البطاطا. تسكب صلصة البندورة فوق البطاطا وترصف فوقها شرائح البندورة، والفلفل الأخضر، والفلفل الحريف في حال استعماله.
تدخل الصينية إلى فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية وتخبز فيه لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة

شرائح اللحم مع صلصة الأعشاب

المقادير
كيلوغرام من شرائح اللحم الهبر
ربع كوب من الزيت النباتي وملعقتا طعام من الزبدة
بصلة كبيرة مشطورة إلى نصفين
ملعقة طعام من الخردل
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
الصلصة

300غ من الفطر الطازج المفروم
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
نصف ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة طعام من الخردل الأصفر
مكعبان من مرقة الدجاج مع 1.5 كوب من الماء
كوب من الكريما الطازجة
ملعقة طعام من الثوم المهروس
بصلة صغيرة مفرومة
ربع كوب من أوراق البقدونس