طرق سهلة لعمل مثلثات السمبوسك

المقادير

مكونات العجينة
كوبان ونصف الكوب من الدقيق
ملعقة طعام من السمنة أو الزيت النباتي
ماء فاتر لدعك العجينة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من السمنة أو الزيت
ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم
بيضتان مسلوقتان ومفرومتان
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بصلة متوسطة مفرومة

يخلط الدقيق مع الزيت والملح والماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
تقسم العجينة إلى 3 كرات وتغطى بفوطة رطبة وتترك لترتاح مدة ساعة كاملة.

لتحضير الحشوة
يوضع الزيت على النار ويضاف إليه اللحم والملح والبصل. يطهى المزيج على النار حتى امتصاص كل الماء.
تطفأ النار ويضاف البهار الأسود، والكمون، والبقدونس، والبيض المفروم. يترك المزيج ليبرد.
تحضر رقاقات دائرية من العجين بمساعدة الدقيق. تقطع كل دائرة عجين إلى أشرطة طولها 20 سم وعرضها 8 سم. تحشى كل قطعة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة. يطوى بعدها شريط العجين فوق الحشوة على شكل مثلث.
يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات المحشوة حتى تشقرّ.