الكراميل يتكون من 4000 مادة

وقالت جامعة بريمن الألمانية أول من أمس إن علماء الكيمياء بها تمكنوا من الكشف عن تلك المكونات. وجاءت النتيجة بمفاجأة مؤداها أن الكراميل يتكون من 4000 مادة على الأقل.

كان الكيميائي الفرنسي لويس كاميل ميلارد اكتشف قبل حوالي مائة عام أن مادة السكر تطرأ عليها تحولات كبيرة في حال تسخينها، مشيرا إلى أن الكراميل لا يحتوي من السكر إلا على نسبة 10% فقط، بينما تتشكل مكونات أخرى من تلقاء ذاتها.

ذكرت الجامعة أن فريق بحث من أساتذة الكيمياء بقيادة البروفيسور نيكولاي كونرت تمكن من اكتشاف هذه المكونات من خلال منهجية بحث كيميائية جديدة.

وشرح العلماء أيضا بالتفصيل نشأة لون الكراميل الذي يضاف إلى مواد غذائية مثل الكولا والبيرة ورقائق البسكويت.

وقال العـــــلماء إن هذا اللــون يوجـــد بدرجـــات مختلفة، فهــناك الأصــفر والأــحمر والبني والأسود، وعلى حسب درجة تسخين السكر ينتج الكراميل في لون مختلف.