~ " اطباق حلويات شهيه "~

1- الكيك "

..[ براوني ]..

المقادير /

[ 1/2 اصبع زبده .. 1/2 1 كوب طحين ]..

[ 1/2 1 كوب سكر .. ذرة ملح ]..

[ ملعقة صغيره فانيليا ..1/2 ملعقة صغيره بيكربونات الصوديوم ]..

[ 2 بيضه .. 2 ملعقه كاكاو بودره ]..

[ 1/2 كوب حبيبات هيرشي .. 1/4 كوب جوز مجروش ]..

1 كوب ماء مغلي ..

الزينه :

[ ايس كريم .. توفي .. هيرشي سائل ]..

الطريقة /

1- بخلط الكيك يخلط الكاكاو البودره و الزبده و البيكربونات والماء والسكر والبيض والفانيليا ..

2- يضاف الطحين والملح ويخلط .. ثم حبيبات الهيرشي والجوز وتحرك بالملعقه ..

3- تدهن الصينيه ويصب المزيج ويوضع بالفرن ..

4- بعد ان تنضج تقطع مربعات وتزين بـِ الايسكريم والتوفي والهيرشي ..

/

..[ كيك النسكافيه ]..

المقادير /

[ 1 كوب دقيق .. 2 بيض ]..

[ ملعقه كبيره فانيليا .. 3/4 كوب سكر ]..

[ 1 ملعقه بكينج بودر .. 1/2 كاس زيت ]..

[ 2 ملعقة نسكافيه .. 1/2 كاس ماء ]..

[ 3 ملاعق حليب بودره ]..

الكريمه :

[ 1/2 أصبع زبده .. 1/2 كاس سكر ناعم ]..

[ 2 ملعقة قشطه .. 2 ملعقه كاكاو بودره ]..

[ 1 ملعقه نسكافيه .. قليل من الفانيليا .. بيضه ]..

* تذاب الزبده على النار ثم يضاف إليها جميع المقادير ماعدا البيضه ويحرك جيداً ..

* تبعد عن النار .. تكسر البيضه وتضاف إليها وبسرعه يخلط سوياً بخلاط الكيك ..

# مايطلع طعم البيض لاتخافون ..

الطريقه /

1- يخلط بخلاط الكيك كل من البيض والفانيليا والسكر والزيت حتى يمتزج ثم يضاف الماء ..

2- يضاف حليب البودره والنسكافيه ويخلط سوياً ..

3- يخلط البكينج بودر والدقيق سوياً ثم يضاف بالتدريج إلى الخليط ويمزج جيداً ..

4- تدهن الصينيه بالزيت وترش بالدقيق ويوضع خليط الكيك ويدخل الفرن حتى ينضج ويحمر قليلاً ..

5- تترك تبرد تماماً ثم نبدأ باعداد الكريمه ونسكبها على الكيكه فور الانتهاء من اعدادها ..

6- تدخل الثلاجه 15 دقيقه ثم تقطع وتعاد الثلاجه حتى وقت التقديم ..

/

..[ باوند كيك بحشوة الشوكولاته ]..

المقادير /

مقادير الطبقة العلوية:

[ 1/2 ملعقة دقيق .. 2 ملعقك كبيره سكر بني ]..

[ 2 ملعقه كبيره سكر ابيض .. 1/4 كوب جوز مجروش ]..

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ..

مقادير الحشو:

[ 1/2 كوب شوكولاتة مجروشة .. 1/4 كوب جوز مجروش ]..

[ 2 ملعقة كبيرة سكر عادي .. 2 ملعقة كبيرة سكر بيني ]..

2 ملعقة كبيرة كاكو بودرة ..

مقادير الكيك:

[ 3 كوب دقيق .. 1/2 ملعقة صغيرة ملح ]..

[1/2 _1ملعقة صغيرة بيكينج باودر .. 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا ]..

[ 1/2 _2 أصبع زبدة لينة .. 1/3 1 كوب سكر ناعم ابيض ]..

[ 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة ..4 حبة كبيرة بيض ]..

1/2 _1 كوب زبادي ..

الطريقه /

1-يجهز قالب كبير ويدهن بالزيت ويرش بالدقيق ..

2- يخلط السكر والزبده حتى يعطينا قوام كريمي ..

3- نضيف حبات البيض و الفانيليا بالتدريج ونخلط جيداً حتى يمتزج الخليط ..

4- ينخل الطحين مع البيكنج باودر والملح والبيكربونات الصودا ..

5- يضاف خليط الطحين والزبادي ويخفق حتى الحصول على خليط سميك ..

6- نوزع ثلث كمية خليط الكيك في القالب المجهز ويسوى السطح بالملعقة ..

7- نضيف نصف كمية الحشوه فوقها وبعدها ثلث كمية خليط الكيك .. ثم النصف الباقي من خليط الحشوه ..

واخيرا القسم المتبقي من خليط الكيك. .

8- تخلط مكونات الطبقة العلوية وتوزع على سطح الكيكة..

9- يدخل الفرن على الرف الاوسط لمدة 45 دقيقة او حتى تنضج .. على نار متوسطه تقريباً 170 درجه ..

10- تحمر ثم تترك حتى يبرد يقطع ويقدم ..

ملاحظه /

*المقدار يكفي صينيتين باوند كيك ..

*يمكن الاستغناء عن الطبقه العلويه ..

..[ كيك الشابوره ]..

المقادير /

[ كاس دقيق .. 1/2 كاس سكر ]..

[ 1/2 كاس زيت .. ملعقة بكينج بودر ]..

[ 4 بيضات .. ملعقه فانيليا ]..

.. حبة البركه ..

الطريقه /

1- يخلط البيض والفانيليا و السكروالزيت بخلاط الكيك ..

2- نضيف البكينج بودر والدقيق ونستمر بالخلط ثم نضيف حبة البركه ونخلط بالملعقه ….

3- نضع الخليط في الصينيه وندخلها الفرن حتى تنضج ثم نحمرها ..

4- تقطع على شكل اصابع وتقدم .. وممكن رش الوجه بالسكر ..

/

..[ كيك البريد ]..

المقادير /

[ 3 كوب بريد مطحون .. 1/2 كاس زيت ] ..

[ 1/2 كاس جوز مجروش .. 1 ملعقه بكينج بودر ] ..

[ 4 بيضات .. ملعقه كبيره فانيليا .. 1 كاس سكر ] ..

الطريقه

1- يخلط البيض والفانيليا والسكر والزيت .. ثم يضاف البكينج البودر ..

2- يضاف البريد بالتدريج .. ويحرك ثم يضاف الجوز ويحرك بالملعقه ..

3- يوضع في صينية الخبز العاديه ويدخل الفرن من اسفل حتى ينضج ثم يحمر ..

/

..[ كيكه السمسم بالهيل والزعفران ]..

المقادير /

[ 1/2 _1 كوب طحين .. 1/2 كوب زيت ]..

[ 2 بيض دافئ بحراره الغرفه .. 1 كوب سكر ]..

[ 1 ملعقه صغيره فانيليا سائله .. نقطتين من الخل حسب الرغبه ]..

[ 1/2 _1 ملعقه كبيره بيكنج بودر .. 1 ملعقه صغيره مملوءه هيل مطحون ]..

[ علبه زبادي حجم 180 جرام نضع عليها قليل من الزعفران
ويترك خارج الثلاجه حتى يصبغ باللون ]..

سمسم للقالب ..

الطريقه /

1- يدهن القالب بالزيت ويرش بالسمسم بكميه وفيره .. و يسخن الفرن قبل البدء ..

2- يخلط البيض في خلاط الكيك مع الخل والفانيليا على سرعه عاليه مده 5 دقائق حتى يرتفع
ويفتح لونه ..

3- يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخلط ثم يضاف الزيت على شكل خيط مع استمرارالخلط ..
حتى ينتهي المقدار ..

4- يخلط الطحين مع البيكنج بودر والهيل ثم نخفف السرعه ونضيف الدقيق بالتناوب مع الزبادي حتى
ينتهي المقدار ..

ثم نرفع سرعه الخلاط ونخلط دقيقه فقط حتى يتجانس الخليط .. يصب بالقالب ويدخل الفرن ..

5- نتركه حتى ينضج ويتحمر بدون فتح باب الفرن ..

6- يترك يدفأ ثم يقلب .. ويقدم ..

2- البسكويت "

..[ الغـُريبه ]..

المقادير /

[ كوب سكر بودره .. 1/2 2 اصبع زبده بدرجة حرارة الغرفه ]..

[ 3/4 _2 كوب دقيق .. 1/2 ملعقه صغيرة كنج بودر ]..

.. 1/2 ملعقه فانيليا ..

للتزيين : فستق

الطريقه /

1- يخلط السكر والزبده والفانيليا بالخلاط حتى تمتزج ..

2- يضاف الدقيق ويعجن باليد حتى تصبح لدينا عجينه ملساء ..

3- نقسم العجين إلى دوائر صغيرة ونضغطها ضغطه خفيفه ونزينها بحبة الفستق ..

4- ندخلها الفرن الساخن وبالرف الوسط ودرجه الحرارة 180 لمدة 10 دقائق او اقل ..

5- تترك تبرد ثم تقدم ..

/

..[ البيتيفور ]..

المقادير /

[ 2 أصبع زبده لينه .. بيضه ]..

[ 1ملعقة صغيره فانيليا .. 3/4 1 كوب دقيق ]..

[ 1/2 كوب سكر ناعم ..

الزينه :

[ مربى .. فستق مطحون ]..

الطريقه /

1- تخلط الزبده والسكر بخلاط الكيك حتى تصبح مائله للبياض ..

2- تضاف البيضه والفانيليا ويخلط .. ثم يضاف الدقيق بالتدريج ويقلب بملعقة خشب ويكون الخليط
شبه سائل ..

3- توضع العجينه في قمع تزين بلح الشام وتشكل ..

4- يسخن الفرن على حرارة 180 وتوضع الصينية على الرف الاوسط .. لمدة 10 دقائق او حتى تتحمر
قليلاً ..

5- تترك لتبرد ثم تدهن بالمربي على الوجه الاخر وتلصق كل قطعتين مع بعض وايضاً تدهن الاطراف
وتزين بالفستق المطحون ..

/

..[ بسكويت الزبده ]..

المقادير /

[ 2 اصبع زبده بدرجة حرارة الغرفه .. 3/4 _2 كوب دقيق ]..

[ 1/4 كوب نشا .. 1/2 ملعقة صغيرة باكنج باودر ]..

[ 1/4 ملعقة صغيرة ملح..1 كوب سكر ناعم ] ..

الزينه :

[ شوكولاته خام بيضاء .. ملونات غذائيه ]..

الطريقه /

1- نخلط السكر البودرة مع الزبدة جيدا ثم نضيف البيضتين الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ..

2- نضيف خليط المقادير الجافة بعد نخله ( دقيق + نشا + باكنج باودر + ملح ) ونخفق ..

3- نشكل العجين بأي شكل .. انا استخدمت القطاعات ..

4- تخبز فى درجة حرارة 150 لمدة 10 دقائق او اقل ..

5- تترك تبرد واذا اردتي التزين

تذاب شوكولاته بيضاء وتخلط مع الالوان وتغطى البسكويت بطبقه من الشوكولاه ..

ملاحظه :

البسكويت يعطي طعم يشبه طعم كوكيز امريكانا العلبه الزرقاء ..

ليس بالضروره تزينه .. افضل ساده كي تظهر نكهته الطبيعيه ..

التزين كي يجذب الاطفال لا أكثر ..

..[ بسكويت الزنجبيل ]..

المقادير /

[ 1/3 كوب قطر أو و كورن سيروب .. 1 أ صبع زبده طريه ]..

[ 3/4 كوب سكر البني .. 2 كوب طحين ]..

[ 1 ملعقه بيكنج باودر .. بيضه وحده ]..

[ 1/2 _1 ملعقه زنجبيل بودره .. قليل من الفانيليا ]..

الطريقه /

1- تخلط الزبده والسكر والقطر و البيضه والزنجبيل حتى يتجانس ..

2- يخلط البكينج بودر والطحين ويضاف إليه ويعجن باليد ..

حتى تتكون العجينه لينه وناعمه ..

3- تفرد بسماكة واحد سم .. وتشكل بالاشكال ..

4- تدخل الفرن مع ملاحظتها حتى لاتحترق ..

5- تترك تبرد في مكانها ثم تقدم ..

/

..[ معمول التمر ]..

المقادير /

[ 2 اصبع زبده بدرجة حرارة الغرفه .. 3/4 5 كأس دقيق ]..

[ كاس حليب بودره .. كاس زيت ]..

[ كاس سكر ناعم .. بيضتين ]..

نصف ملعقه من [ بكنج بودر .. فانيليا ]..

الحشوه : عجوة تمر ..

انا اعجنه مع شوية زبده مذوبه واخلط معها مكسرات خشنه ..

الطريقه /

1- تخلط الزبده مع الزيت حتي يتجانس ويصبح كريمي ..

2- نضيف السكر والبيض والفانيليا ونخلط حتى تصبح بيضاء وناعمه ..

3- نضيف الحليب والخميره والبكنج بودر ونستمر الخفق ..

4- نضيف الدقيق بالتدريج ونعجنه باليد حتى تصبح عجينه متماسكه ..

4- تؤخذ كرات من العجين وتحشى بالتمر ونشكل في القوالب الخاصه بالمعمول ..

5- ندخله الفرن ونحمر من اسفل اولا ثم من الاعلى .. ماراح يطول بالفرن .. يتحمر بسرعه ..

تحيتي