بارفيه الشوكولاتة البيضاء

بارفيه الشوكولاتة البيضاء

بارفيه الشوكولاتة البيضاء

المقادير

للبارفيه

250 غراماً من صفار البيض

325 غراماً من السكر

100 غرام من الماء

500 غرام من الكريمة المخفوقة

400 غرام من الشوكولاتة البيضاء

غرام من قشور الليمون الهندي

(جريب فروت)

مقادير صلصة الفستق

125 غراماً من الكريمة المخفوقة

125 غراماً من الحليب السائل

30 غراماً من صفار البيض

15 غراماً من معجون الفستق

40 غراماً من السكر

لرغوة التوت

550 غراماً من شراب التوت

150 غراماً من الكريمة المخفوقة

لزينة الخوخ

حبة من الخوخ

50 غراماً من السكر

100 غرام من الماء

10 غرامات من الزنجبيل الطازج

الطريقة

يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر المطبوخ بالماء.

ثم يحفظ في الثلاجة ليبرد قليلاً أي حوالي الساعة.

ثم تضاف الكريمة المخفوقة.

يوضع بعدها المزيج في قالب مستدير، يحتوي فتحة في المنتصف مع الشوكولاتة البيضاء وقشور الليمون الهندي (جريب فروت).

يوضع في المجمّدة.

يغلى الحليب مع الكريمة، ويخلط جانباً صفار البيض مع السكر ومعجون الفستق.

ثم يضاف إليه السائل (الحليب والكريمة).

ويحرّك على النار ببطء حتى يصبح سميكاً، ويسكب على «البارفيه».

لتحضير البارفيه

يوضع السكر والماء على النار على حرارة 121 درجة مئوية.

لرغوة التوت

تخلط جميع المكوّنات، وتوضع في داخل أنبوب بعرض سنتيمترين.

ثم يوضع الأنبوب في الثلاجة لمدّة ساعتين.

لتحضير الخوخ

يغلى الماء مع السكر والزنجبيل، ثم يوضع فيه الخوخ، ويدع على النار حتى يصبح طرياً.

وتضاف رغوة التوت للبارفيه، ويقدم الخوخ بجانبها.