فطائر الباذنجان بدبس الرمان والفلفل

٭ 3 اكواب دقيق منخول.

٭ بيضة مخفوقة.

٭ كوب وثلث الكوب حليب دافئ.

٭ ربع كوب زيت زيتون.

٭ ملعقة كبيرة خميرة فورية.

٭ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

٭ ملعقة صغيرة ملح.

٭ ملعقة صغيرة سكر.

مكونات الحشوة:

٭ كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات ومقلي.

٭حبة فلفل اخضر حار مفرومة.

٭ ربع كوب دبس رمان حامض.

٭ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

٭ ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

٭ ملعقة صغيرة سماق.

٭ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

٭ رشة ملح وفلفل اسود.

الطريقة:

1- يخفق البيض مع الزيت.

2- يمزج الدقيق مع السكر والملح والبكنج باودر والخميرة.

3- يدار الدقيق بالتدريج وبالتناوب مع الحليب الدافئ الى البيض والزيت مع العجن جيدا.

4- نستمر بالعجن مدة عشر دقائق.

5- يدهن وعاء عميق بالزيت وتوضع فيه العجينة، تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها (ساعة ونصف تقريبا).

6- تخلط مقادير كل الحشوة جيدا.

7- تقسم العجينة الى قطع بحجم كرة صغيرة وتفرد باليد.

8- يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة جيدا وتشكل حسب الرغبة.

9- تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي، تغطي وتترك ليتضاعف حجمها (ساعة تقريبا).

10- تدهن بكريما الطبخ وتزين بأي مكون مرغوب (سمسم، حبة بركة، فلفل حار، دقيق أو أي مكون).

11- تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة تقريبا.