طريقة عمل شوربة البروكلي بالمشروم
المقادير :
– 250 جرام مشروم أنصاف .
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– 1 حبة كبيرة بصل مفروم .
– 3 فص ثوم مهروس .
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .
– 4 ملعقة كبيرة دقيق .
– 4 كوب مرق دجاج .
– 1 ملعقة ملح .
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو .
– 1 كوب شيدر .
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
– 4 حبات جزر.
– 4 حبات بطاطس مسلوقة.
– خليط التوست :
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو .
– طريقة التحضير :
– في صينية واسعة ضعي البروكلي والمشروم والجزر، وزعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من الزيت على الخضروات، أنثري قليل من الفلفل الأسود على الخضروات.
– ضعي الخضروات في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تلين تماما وتصبح ذهبية اللون.
– في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
– أضيفي البروكلي والمشروم، قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الدقيق، قلبي الخضروات بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.
– أضيفي المرق، الملح، الفلفل والأوريجانو، دعي الشوربة تطهي لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماما.
– أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدا.
– أضيفي الجبن، والبطاطس المسلوقة وقلبي الشوربة إلى أن يذوب الجبن.
– في أطباق تقديم فردية أسكبي الشوربة، أنثري البقدونس.
– قدمي الشوربة مع التوست مباشرة.
– خليط التوست:
– باستعمال فرشاة عريضة إدهني شرائح التوست بقليل من الزيت.
– أنثري الثوم والأوريجانو على شرائح التوست.
– إضغطي على الخبز بخفة لتلتصق البهارات.
– إقلبي شرائح الخبز على الجهة الثانية.
– إدهني بالزيت وانثري بقية الثوم والأوريجانو.
– بأستعمال سكين منشارية أو مقص المطبخ قطعي التوست إلى مكعبات صغيرة.
– ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تسخن تماما.
– أضيفي مكعبات خبز التوست في المقلاة، بأستعمال ملعقة خشبية قلبي مكعبات خبز التوست بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون، دعي خبز التوست إلى أن يبرد تماما.
> مطبخ نهر الحب – Kitchen
