تحضير – كستلاتة الغنم مع بطاطا بوريه 2024

عد جهد دؤوب، أنهت نسرين الخالدي بيضون، عقيلة الوزير السابق محمد عبد الحميد بيضون، كتابها «أكلات شغل البيت» الذي يتضمّن 450 وصفة من المأكولات والحلويات الشرقيّة والغربيّة، لتقدّمه للسيّدات العاملات.
لذلك، تُقدّم لكِ عبر "سيدتي نت" وصفة سريعة وسهلة التحضير من كتابها "أكلات شغل البيت".

المقادير للحمة:
ـ كيلو ونصف من لحم الكستلاتة الغنم، بعظمه.
ـ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ـ رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.

المقادير للبوريه:
ـ 6 حبّات من البطاطا ذات حجم متوسّط، تكون مقطّعة إلى مربّعات.
ـ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ـ ملعقة كبيرة من الزبدة.
ـ 4/1 كوب من الكريم السائل.
ـ حبّة من البصل ذات حجم متوسّط، مفرومة فرماً متوسّط الحجم.
ـ حبّتان من الفليفلة الحلوة ذات اللون الأحمر، تكون مقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
ـ 3 فصوص من الثوم ذي الحجم الوسط، وتكون مدقوقة.
ـ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
ـ رشّة من جوزة الطيب.

المقادير للصلصة:
– 1 ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
– 1 ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
-كوب ونصف من مرق اللحم.
-رشّة من جوزة الطيب.
-3/1 ملعقة صغيرة من الملح.
-رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير الكستلاتة:
1- نرشّ على الكستلاتة الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثمّ نشويها بواسطة مقلاة خاصّة على نار حامية، حتّى يتغيّر لونها.
2- بعد ذلك، تُوضع الكستلاتة في الفرن حتّى تنضج على درجة حرارة 180 مئويّة، من 20 إلى 30 دقيقة.

طريقة تحضير البوريه:
1 ـ نسلق البطاطا مع 2/1 ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ نصفّيها ونهرسها جيّداً، قبل أن نُضيف إليها معجون الطماطم مع الزبدة والكريم، مع باقي الماء وجوزة الطيب ورشّة الفلفل الأسود، ثمّ نقوم بخلط المكوّنات جيّداً.
2 ـ نقلي البصل بالزيت حتّى يذبل، ثمّ نضيف الفيلفلة الحلوة ونقليها لثلاث دقائق، ثمّ نضيف الثوم ونقليه لثوانٍ، لنضيف هذا الخليط أخيراً إلى البطاطا المهروسة، بعد خلطه جيّداً بالملعقة.
3 ـ يقدّم الطبق ساخناً مع الصلصة.