البامية بس بطريقة جديدة

المقادير
تكفي من 8 الى 10 اشخاص

ا كيلو لحم ضاني
ا كيلو بامية
طماطم اوصلصة (حسب الرغبة )
2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
كمون
ملح و فلفل
شطة حسب الرغبة
كسبرة خضراء حزمة او اثنين
7 فصوص ثوم كبيرة
من 15الى 18 حبة بصل من الصغير جدا ( يباع في الاسواق )
سمن او زين (يفضل سمن بلدي)

1. وضع الحلة على النار فارغة تماماً لمدة حوالى دقيقتين
2.ثم يوضع بها حوالى من 15 الى 18 بصلة صغيرة جدا ( يباع هذا البص في السوق ) يكون مقشر فقط و لا يقطع و يقلب في هذا الاناء لمدة حوالى من 7 الى 10 دقائق دون اضافة اى مواد دهنية بعد
3. تضاف المدة الدهنية زيت او سمن و ان كنت اطبخ انا دائما بالسمن البلدي و هذا يفضل و يقلب مرة اخرى البصل لمدة دقيقة او اكثر
4. ثم يضاف الثوم بمقدار 5 فصوص كبيرة مطحونة طحنت جيدا مع الملح و فلفل و الكمون و الكسبرة الناشفة بكمية كبيرة تعادل ملعقتين كبار و الشطة الحمراء اذا فضلتن ذلك الى ان يكاد الثوم يصفر
5. يوضع اللحم الضان ثم يقلب كل مع بعضه
ويوضع مقدار من الماء من النصف الى كوب.
6. يترك على النار لمدة 35 دقيقة ثم توضع بعد ذلك البامية على هذا الخليط تترك لمدة حوالى ربع ساعة مع التقليب مع بعض
7. ثم تضاف الصلصة او عصير الطماطم حسب الطلب و تترك مدة 10 دقائق
8. يضاف الماء اللازم و يفضل ان يكون كثير بعض الشئ
9. ثم تطفأ نار البوتجاز و يكون الفرن مشتعل و نضع كل ما في الاناء في طاجن فخار في الفرن لمدة 20 دقيقة مغطى هذا القدر بورق الالمونيوم و في اثناء وجوده في الفرن تكونى تعدين فوق البوتجاز في طاسة حزمة او حزمتين حس الطلب من الكسبرة الخضراء المطحونة مع فصين ثوم و ملعقة من السمن تحمر تحميراً متوسطاً و في اثناء المدة الموجود بها الطاجن و هي 20 دقيقة اكشفي الغطاء و تضعي هذا الذى اعددتيه الكسبرة مع الثوم على وجه الطاجن

و بعد انتهاء العشرين دقيقة تكونى قد اعددتى الارز الابيض المحمر جزء منه يكاد يكون نصفه تقدم بجوار البامية بعد خروجها من الفرن