ملف كــــــامل عن الاندووووووومــــي

الى كل عشااااااق الاندومى
وصفات خااااصة ومميزه من الاندوووومى
اتمنى تحوز وتنال على رضاكم

أندومي بالدجاج والكاري

المقادير :
5 أكياس أندومي بنكهة الكاري
3 أكواب ماء مغلي
مقادير خلطة الدجاج:
4 صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة خالية من العظم والجلد
1 علبة حليب جوز الهند وزنها 400 غرام
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
½ كوب زبدة
½ كوب ماء
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح صيني
½ كوب ماء

مقادير خلطة البصل
2 بصل كبير مقطع مربعات
1/3 كوب زيت زيتون مع ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة لكل من (كمون – فلفل أحمر مطحون – كاري – ملح صيني)
ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
تذوب الزبدة الخاصة بخلطة الدجاج في مقلاة ثم يوضع الدجاج ويتم تقليبه إلى أن يشرب ماءه.
يضاف إليه ½ كوب ماء ويترك إلى أن يشرب ماءه. .
يضاف إليه حليب جوز الهند والكزبرة والملح والملح الصيني ونصف كوب ماء ثم يترك على النار قليلاً ثم يقلب ويوضع جانباً. .
يوضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ويضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل. .
يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف الصلصة والبهارات والملح ويقلب ثم تضاف خلطة الدجاج وتفلب على نار هادئة حتى تغلي ثم ترفع جانباً. .
توضع الأندومي في قدر ويضاف الماء المغلي ويقلب ثم يترك حتى ينضج (3 دقائق) ثم توضع البهارات والصلصة الخاصة بالأندومي وتقلب وتوضع في الصحن المعد. .
تضاف خلطة الدجاج وتزين وتقدم.

إندومي بالخضار:

المقادير:
4 أكياس إندومي شعيرية مقلية
حبة بصل
2 حبة جزر مقطعة شرائح طويلة
حبة فلفل رومي مقطعة شرائح طويلة
2 كوسة مقطعة
½ كوب كرنب مقطع طويل
½ كوب فاصولياء خضراء مقطعة طويل
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة ملح صيني
ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زيت
3 أكياس ماء مغلي

الطريقة :
يوضع كيس زيت الأندومي مع قليل من الزيت العادي ويرفع على النار. .
يضاف البصل والفاصوليا والجزر ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يضاف الفلفل والخضار ومحتويات كيس صلصة الصويا المرفق مع الأندومي مع قليل من الملح الصيني ويقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار ويوضع جانباً. .
يوضع الأندومي في قدر ويضاف 4 أكواب من الماء المغلي مع إضافة بهار الأندومي ويقلب. .
يوضع الإندومي في الصحن المعد ويضاف إليه الخضار على الوجه ويقدم

.

سلطة إندومي

المقادير:
3 أكياس إندومي دجاج مكسرة صغيرة
كاسة وربع ماء مغلي
حبة فلفل رومي أحمر مقطعة مربعات صغيرة
حبة فلفل رومي أصفر مقطعة مربعات صغيرة
بصلة صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
3 شرائح دجاج مقطعة صغير
½ كوب فطر (مشروم) مقطعة مربعات صغيرة
¼ كوب زيتون أسود حلقات
¼ كوب زيتون أخضر حلقات

مقادير الصوص

¼ كوب خل
2 ملعقة طعام زعتر بري مجفف

½ ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
½ كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
عصير ليمونة واحدة
2 كيس من بهارات الأندومي

الطريقــــــة :
يضاف كوب وربع ماء مغلي في قدر ويضاف إليه الأندومي ويترك حتى ينضج (3 دقائق) ثم يضاف إليه كيس واحد فقط من بهار الأندومي ويقلب ويضاف إليه باقي المكونات ويقلب.
تخلط جميع مقادير الصوص مع 2 كيس من بهار الأندومي. .
يوضع الصوص على الأندومي ويقلب. .
يوضع في الصحن المعد ويزين ويقدم. .

سمبوسك إندومي

المقادير:
2 كيس إندومي مكسرة صغيرة
كوبين ونصف دقيق أبيض منخول
ملعقة طعام سمن
ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي سكر
½ كوب ماء
بيضة
مقادير الحشوة
صدر دجاج مقطع مربعات صغيرة ومسلوق
بصلة مفرومة ناعم
½ ملعقة شاي فلفل أبيض
ملعقة شاي ملح صيني
½ كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة شاي ملح
ملعقتي طعام زيت

الطريقــــة :
طريقة تحضير الحشوة: تسلق الأندومي مع ½ كوب ماء حتى تنضج.
يوضع الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة 3 دقائق. .
يضاف الدجاج والملح الصيني والفلفل الأبيض وبهار الأندومي إلى الزيت والبصل.
يقلب الخليط ثم يمزج مع الأندومي ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد ويضاف إليه البقدونس ويقلب.
طريقة تحضير العجينة: يوضع الدقيق في زبدية.
يضاف السمن ومغلف بهار الأندومي والملح و1/2 كوب ماء والسكر والبيضة إلى الدقيق. .
تبس العجينة باليد وتغطى وتوضع جانباً لبضع دقائق.
تعجن العجينة مرة أخرى وتقطع بحجم أصغر من البيضة. .
تفرد العجينة بالتساوي وتوضع في القالب الخاص بالسمبوسك. .
يضاف ملعقة طعام من الحشوة وتقفل العجينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار. .
يحمى الزيت وتقلى العجينة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج. .
توضع العجينة على ورق ماص في الصحن المعد وتزين وتقدم.

شوربة الإندومي بالجمبري

المقادير:
كيس إندومي بنكهة الروبيان مكسرة صغيرة
كوب ونصف جمبري
3 ملاعق كبيرة زيت
½ ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
1 فلفل حلو مقطع مربعات صغيرة
1 جزر مقطع مربعات صغيرة
¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ماسترد
2 ملعقة صغيرة ملح صيني
2 طماطم معصور
بهارات إندومي
6 أكواب ماء
ملعقة صغيرة ملح

الطريقـــة :
يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب إلى أن يذبل البصل. .
يوضع عليه الجمبري ويقلب لمدة دقيقتين ويوضع عليه الطماطم والماء والبهارات والملح الصيني ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة. .
يتم إضافة الخضار والأندومي ويترك ليغلي من 5 إلى 6 دقائق. .
يضاف البقدونس عند التقديم ويقدم الطبق ساخناً

قالب الاندومى

المقادير:
5 أكياس إندومي بنكهة الدجاج الخاصة
4 بيضات
كوب لبنة
كوب جبنة موزاريلا وطنية
¼ كوب جبنة موزاريلا وطنية للوجه
مقادير الحشوة
كوب لحم مفروم مطبوخ
2 ملعقة طعام صلصة
½ كوب حمص بليلة مصفاة
2 كيس بهار إندومي
¼ كوب فطر مقطع قطع صغيرة

الطريقة:
يوضع اللحم في قدر على النار.
يتم إضافة الصلصة والبهارات.
يقلب الخليط جيداً ثم يضاف الحمص والفطر ويقلب قليلاً ويوضع جانباً. .
يوضع البيض في زبدية ويوضع عليه الجبنة والبنة وبهار الأندومي ويخلط جيداً. .
توضع الأندومي على النار مع كوبين من الماء المغلي وتترك حتى تصبح نصف مستوية (دقيقة ونصف). .
يضاف بهار الأندومي ويقلب جيداً.
يضاف إلى الأندومي خليط البيض ويقلب جيداً. .
يوضع نصف الأندومي في صينية ذات قاع قابل للتفكيك بالتساوي ثم يضاف إليها خليط اللحم ثم تغطى بالنصف المتبقي من الأندومي.
توضع الجبنة على الوجه وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة في وعاء مائي. . وتقدم

كاسترد الاندومى

المقادير:

5 أكياس إندومي
كوب ونصف ماء لسلق الإندومي
½ كوب زبيب
6 بيضات
كوبين ونصف كريمة مخفوقة
كوب حليب
½ ملعقة كبيرة قرفة
كوب ونصف سكر
½ كوب عين الجمل مبشور
مقادير خلطة التزيين
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة كبيرة قرفة
½ كوب عين الجمل مبشور

الطريقة :

ينقع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة ويصفى. .
يوضع البيض في زبدية ويضاف إليه الكريمة والحليب والسكر. .
يقلب الخليط ثم يضاف إليه عين الجمل والقرفة ويقلب ثم يوضع جانباً. .
توضع الإندومي في ماء مغلي لمدة دقيقة ونصف ومن ثم يضاف إليها الزبيب.
تدهن الصينية بقليل من الزيت ثم يوضع بها الإندومي. .
يضاف إليها الزبيب وخلطة البيض بالتساوي. .
يوضع السكر في زبدية ويضاف إليه القرفة وعين الجمل ويخلط. .
يوضع الخليط على وجه الأندومي ويغطى بالقصدير ويوضع بالفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة. .
تقدم دافئة

كرات الاندومى بالتوفى

المقادير:
2 كيس إندومي شعيرية مقلية
3 أصابع حلاوة توفي

الطريقة :

تكسر الإندومي إلى حبات صغيرة وتقلى في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تصفى وتوضع جانباً. .
تضاف حبات التوفي في قدر وتترك في وعاء مائي إلى أن تذوب. .
يتم انتشالها من الوعاء المائي ويضاف إليها الشعيرية وتقلب. .
تكور بحجم صفار البيضة مع الضغط الخفيف إلى أن ينتهي المقدار. .
تقدم مع القهوة أو الشاي

كفتة الاندومى

المقادير:

2 كيس إندومي بنكهة الدجاج
¾ كوب دقيق
¾ كوب ماء
½ ملعقة طعام ملح صيني
½ ملعقة شاي فلفل أبيض
ملعقة طعام حليب بودرة
ما يعادل كوب من اللحم المفروم المطبوخ بالبصل
2 بيضة مخفوقة
ما يعادل كوب من فتات الخبز
كوب زبدة
كوب ماء

الطريقة :
يوضع الماء في زبدية ويضاف إليه الحليب والبهار الصيني والملح الصيني والفلفل الأبيض. .
تكسر الأندومي وتسلق مع كوب ماء ثم توضع جانباً.
توضع الزبدة في القدر وترفع عن النار وتخلط مع الدقيق وتقلب لمدة دقيقتين.
يوضع عليها خليط الحليب ويقلب إلى أن يصبح كتلة واحدة. .
يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يوضع عليه الأندومي واللحم المفروم ويقلب بعناية. .
يكور إلى كرات بحجم صفار البيض ثم توضع الكرات في البيض ثم في البقسماط وهكا إلى أن ينتهي المقدار. .
يقلى في زيت عميق على نار متوسطة الحرارة ويرص في الصحن المعد ويقدم. .

كيكة الاندومى

المقادير:
3 أكياس أندومي – أي نكهة بدون بهارات
½ كوب جبنة صفراء مبروشة
كوب ½ حليب سائل
½ ملعقة طعام هيل مطحون
4 بيضات مخفوقة
¾ كوب حليب مركز
¼ كوب زبدة
½ ملعقة طعام باكنج باودر
مقادير صلصة التوابل
½ كوب زبدة
3 ملاعق طعام سكر أو ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب حليب مركز
¼ كوب حليب سائل
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة لوز مقلي مبروش للزينة

الطريقة:
توضع الزبدة في قدر ويضاف إليها الأندومي ثم ترفع من على النار مع التقليب المستمر إلى أن تصبح ذهبية اللون. .
يحمى الفرن.
يضاف الحليب والحليب المركز إلى يغلي ويشرب نصف كمية الماء ثم يوضع البيض ويقلب بعدما تبرد. .

يضاف الهيل والجبن ويقلب جيداً.
يضاف البيكنج باودر.
يدهن القالب بالزبدة من جميع الجهات ثم يضاف الخليط بالتساوي. .
يوضع القالب في الفرن على نار متوسطة الحرارة مع وضع صينية بها ماء في قاع الفرن وتركها إلى أن تتجمد.
تحضر صلصة التوابل وتوضع جميع مقاديرها في مقلاة ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر إلى أن تتجانس. .
توضع كيكة الأندومي في الصينية ويضاف إليها صلصة التوابل ثم تزين الكيكة باللوز وتقدم.

تحياتي لكم..
صحتييين

منور
ن5

ملف كــــــامل عن الاندووووووومــــي

أكله طيبه

اتمنالك التوفيق

كل الود

ملف كــــــامل عن الاندووووووومــــي

تسلمي الخطيرة على الطرح

ودي

يسلموووووو عالرد
منورين

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .

يسسسسسسسسسلمو حبيبتي
ودي يا عسل

ملف كــــــامل عن الاندووووووومــــي

يسلموووووووووو