الروبيان بالسمسم والمستردة

المكونات:

1 باوند روبيان، منظف مع الذيل

2 ملعقة صغيرة ملح

1 11/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات

2 كوب سمسم ابيض

1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

2 ملعقة صغيرة خل الارز

2 بيضة كبيرة

1/2 كوب نشا

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1/2 كوب زيت الفستق، وزيت للقلي

1 كوب ماء

المستردة الصينية:

1/4 كوب ديجون مسترد

2 ملعقة كبيرة عسل

2 ملعقة كبيرة زيت الفستق

2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

لعمل الصلصة – تخفق المكونات جيدا وتوضع جانبا.

طريقة التحضير:

في وعاء، يتبل الروبيان بالملح جيدا. يغمر بالماء البارد ثم يغسل عدة مرات حتة يصبح نظيفا. يوضع جانبا ثم تحضر صلصة القلي. توضع 3 اطباق متساوية قرب بعضها البعض، يوضع في الوعاء الاول طحين، والثاني خليط من(زيت السمسم والخل والبيض والنشا والبكينغ صودا و1/2 كوب طحين، و1/2 كوب زيت السمسم و 1 كوب ماء)، وفي الوعاء الثالث توضع بذور السمسم فقط.
تسخن مقلاة صينية على النار ويوضع بها كمية كافية من زيت الفستق لقلي الروبيان.

للحصول على روبيان مقرمش وناضج لا تستعجل وضع 3-4 حبات روبيان في كل مرة.

تمسك كل حبة روبيان من الذيل وتغمس في الطحين ثم مخفوق البيض ثم السمسم. تقلى لمدة 2 دقيقة وتقدم مع صلصة المسترده.